月餅放冰箱冷凍保存嗎

1、視情況而定。通常情況月餅不建議放冰箱冷凍,月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟,口感細膩,就和米飯一樣,在冰箱中放幾天就會變硬。

2、在低溫下,月餅熟化的麪粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差,還容易發黴。

3、但有一些新型的月餅,例如冰淇淋月餅、冰皮月餅,則可以放進冰箱保存,且放到冰箱裏冷藏後口感更佳。