花糕的家常做法,花糕做法
1、食材:麪粉500克、紅棗10粒、麪肥50克。
2、把麪粉放在盆裏,用溫水把乾麪粉和麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵4個小時。
3、再把紅棗去掉把子,洗淨,用水泡軟備用。
4、發酵的時間到了,看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍, 這表明面就發酵成功了。
5、然後開始兌鹼:把發好的麪糰放在案板上,給麪糰中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加一點水,把小蘇打粉溶開,然後把麪糰揉勻揉透,揉完的麪糰用手指按上有回彈,就表明鹼兌的正好。
6、把揉好的麪糰,放在案板上,搓成長條,然後用刀切成3份均等的劑子。
7、再把其中的兩個劑子,分別搓成細長條,再以相反的方向盤成S形狀。
8、再用筷子夾成花瓣形狀,然後用刀切成小花瓣,做成一個花饃。
9、再把留下的一個劑子分成兩等份,用6、7的方法也做出一個小點的花饃。
10、然後把大的花饃放在底下,再把小的花饃,疊放在上面,再在每個花芯中插一個紅棗,花糕生坯就好了。
11、蒸鍋加多半鍋水,放上籠屜,給籠屜裏鋪上一塊浸溼的籠布,大火把水燒開,再把做好的花糕生坯,擺在籠屜上。
12、蓋上鍋蓋,待水開上汽後,大火蒸30 分鐘。時間到了,打開鍋蓋,嗯,蒸的挺好的,花形也非常好看。
13、然後,把花糕取出,放入盤子裏,這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了。
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