麻辣雞絲該怎麼做,怎麼做麻辣雞絲
1、食材:雞胸適量、桂皮適量、姜適量、蔥適量、八角適量、料酒適量。
2、雞肉處理: 燒開一鍋水,把雞肉放入燙一下去腥,迅速撈出,沖涼。
3、鍋中重新加冷水,同時加入調料A。水開後,把雞肉再放入開水中蓋上蓋子煮5分鐘。然後關火,繼續蓋着蓋子燜15分鐘。(水要沒過雞肉)
4、時間到後,馬上把雞肉取出放入冷水或冰水裏,冰半個小時。
5、再取出瀝乾水分切塊或手撕成絲,擺盤備用。
6、調料製成麻辣汁: 把幹辣椒和花椒放入乾熱鍋中,小火炒出香味,辣椒變成深紅色,花椒顏色變深,關火,盛出。用刀或擀麪杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中備用。
7、炒鍋中放少許油,加入少許辣豆瓣醬,薑末及部分蒜末炒香,關火。炒好的料也裝入小碗中。
8、另取小碗,加入一點點雞湯,紅油,蒜末,2滴香油,醬油,糖少量,鹽及味精。
9、將以上3個小碗兒的內容混在一起,攪勻後嚐嚐味道,鹹度適中,麻辣味濃就好。
10、混合: 最後一步:把調好的麻辣汁澆在絲上,淋上香菜和香蔥沫即可。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...