豆脯餅的做法
1、食材:豬油200克、低筋麪粉420克、轉化糖漿55克、水55克、綠豆餡500克。
2、所有材料準備好。
3、水+轉化糖漿用小火加熱到轉化糖漿完全融化,然後放涼備用,只要糖漿完全融化即可關火。
4、放涼後的糖漿水倒入低筋麪粉,豬油然後攪拌,剛開始會比較粘手慢慢的麪糰會越柔越光滑,揉成軟硬適中的麪糰,麪糰不要太乾,等將面揉成一個不粘手且光滑的麪糰後用保鮮膜包好,靜放醒面半小時以上,這樣烤出來的餅皮纔不會坑坑窪窪。
5、這是揉好的的麪糰,記得要蓋好保鮮膜,防止麪糰表面幹掉。
6、醒好的麪糰。分成30g一個的小劑子團圓備用。全程保鮮膜蓋好,還是那句話防止麪糰表面幹掉。
7、準備好的餡料用手抓散,抓柔軟。
9、粘好芝麻的一面就放入磨具壓扁。爲了不和磨具之間粘到可以在木模具墊上一層保鮮膜。
10、墊上保險膜壓好的樣子。
11、然後粘芝麻的一面朝下襬盤。
12、準備好印花印章。調色。如果沒有也可以,用小筷子點上小紅點也好看。
13、蓋好印章花的餅中間記得用筷子戳個小洞,記得不要戳破餅,然後烤箱提前預熱200度。等烤箱完全預熱完成送入烤箱中層上下火200度20分鐘,烤制的過程中要隨時觀察餅上色情況纔不會餅皮烤的上色過深影響餅的外觀。
14、最後放涼後就可以開吃啦,豆脯餅就做好了。
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番茄醬做糖醋汁的比例
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