芋頭油炸丸子做法
1、食材:五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋頭500g、麪粉100g、蝦米50g、開水適量。
2、豬肉,芋頭切丁,香菇泡發切丁,蝦米泡洗待用。
3、起油鍋炒芋頭,炒至金黃色。有時間也可以用油炸。
4、芋頭炒好,裝起備用。接着炒五花肉,爆點肥油出來。
5、五花肉炒至金黃色,放點魚露,可以增加香味。客家和潮汕這邊做菜喜歡放魚露,沒有的可以放生抽。
6、加魚露炒香五花肉後,把切好的香菇,蝦米放入炒香。炒幹之後放點鹽和醬油。鹹度隨個人喜好。
7、蝦米香菇和五花肉炒好後,把之前炒好的芋頭一同放入炒。可以嘗一下鹹淡。務必炒至幹水,不能有油。炒好待用。
8、木薯粉和麪粉加點鹽混一起,加熱水和麪,一邊倒開水,一邊筷子攪拌。
9、和麪和的軟硬適中,手光盆光。
10、麪糰揉大概十分鐘左右把炒好的配料揉到麪糰中。
11、配料和粉團揉好後,揉成一個一個丸子。可以圓的,也可以壓扁一點蒸的時候比較快熟。揉圓的糰子冷水入鍋中火蒸半小時。揉扁的蒸20分鐘。
12、蒸好出鍋。全程中火蒸,丸子的大小一致可以避免有生有熟,蒸至見不到白色的粉一般就熟了。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...