麻香魚片步驟
1、把魚排肉切1釐米的厚塊 放入盆中加入一小勺鹽 ,倒入兩碗水給魚肉洗淨(目的是去腥)抓2分鐘把水倒掉。重新加入大量水清洗乾淨控水撈出放入另一個盆裏開始醃製。
2、一小勺鹽、一小勺胡椒粉、兩勺料酒、4-5片姜,抓勻後加入兩勺玉米澱粉,一勺油抓勻(加油是爲了下鍋煎炸的時候不粘連)醃製15分鐘,蒜(3瓣)姜切末 蔥切段 洋蔥切大塊備用。
3、鍋中燒油(比炒菜的油多一些)到6成(筷子插入鍋裏筷子上邊有小泡),然後下魚片煎至定型,撈出,把油燒到8成復煎到金黃撈出控油。(鍋中的油倒出可以留着下次做魚的時候用)
4、鍋中加油,蒜,薑末,麻椒(10粒左右就OK)炒香加入。一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。然後倒入洋蔥,蔥段,翻炒兩下,倒入煎好的魚塊,香菜,加入少量海鮮醬油,少量料酒從鍋邊淋入,白糖一小勺(提鮮)翻炒5秒即可出鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...