海蔘的最佳做法

1、用料：海蔘400g；姜50g；蔥50g；雞油10g；西蘭花100g；鹽12g；白酒10g；胡椒粉2g；雞粉3g；糖8g；生粉5g；蠔油3g。

2、泡發好去掉內臟的海蔘對半切開再切小段。西蘭花切小朵，薑切片，蔥切3釐米段。

3、海蔘放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分薑片、白酒、白糖5g。

4、焯好過冷水濾幹水分取出蔥和薑片備用。

5、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤。

6、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海蔘翻炒。

7、加入適當清水和調味料稍微煮透之後直接勾芡。

8、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花裏。