扁口魚的烹飪方法
可以做炒扁口魚,具體做法如下:
1、材料:扁口魚肉750克、 熟青豆100克、精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、澱粉30克、醬油10克、醋10克、清湯150克。
2、將扁口魚肉洗淨,劈成0.8釐米厚的大片,剖上十字花刀,切成長、寬各1.5釐米的魚仁,用精鹽、紹酒醃漬入味。
3、雞蛋黃放入碗內,加溼澱粉調成蛋黃糊,放入魚仁抓勻,備用。
4、另取一碗,放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、溼澱粉配成芡汁待用。
5、炒鍋內加花生油;用中火燒至六成熱(150℃)時,將魚仁下入油內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油。
6、炒鍋內留少量油,用旺火燒至七成熱(約175℃)時,用蔥、姜、蒜片、花椒麪爆炒幾下,加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁,迅速翻炒,淋上芝麻油裝盤即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...