偏口魚的烹飪方法

1、清蒸偏口魚。材料：偏口魚一條、薑片、醬油、蒜、香菜、油。做法：偏口魚去鱗去內臟洗淨，加鹽、料酒、蔥段、薑片醃10分鐘；蒸8分鐘後取出，澆上醬油，鋪上蔥薑蒜；最後燒開熱油以後，澆到蔥薑絲上，再撒上香菜葉就可以出鍋了。

2、炸偏口魚。主料：偏口魚4條、玉米澱粉、雞蛋2個。調料：鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。做法：將魚洗乾淨後放入一容器中；容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製去腥；魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裏浸滿全身；然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉；油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可。

3、香煎偏口魚。材料：偏口魚4條、雞蛋半個、鹽少許、孜然粉少許、玉米油少許。做法：魚洗淨，去腸，沿魚型減去魚鰭。放鹽和孜然粉半個雞蛋液醃漬2個小時。熱鍋大火放油，放入魚。這時千萬不要翻動魚，大火煎2分鐘。轉中火再煎5分鐘，翻面再煎5分鐘即可。 煎至金黃出鍋即可。