怎樣做醃製韭菜花醬

1、先準備要醃的韭菜花，一次買2斤新鮮的韭菜花，全部擇乾淨，然後清洗在水裏泡一泡。

2、醃韭花最好挑沒有完全開花的，用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉，韭花擇乾淨後用水請洗乾淨，然後晾乾水份。

3、再洗一些紅尖椒和一個蘋果也晾乾水份備用，這裏如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。

4、韭菜花提前摘好洗乾淨，晾一晚上，這樣裏面就完全沒有水份了。現在把它們全都切的小一點裝盆裏，這裏的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份，不然很容易壞掉。

5、把這些晾乾的紅尖椒去蒂，然後也剁碎，跟韭花放在一個盆裏。

6、蘋果的皮也削掉，果核去掉，然後也切成小丁跟韭花放一起。

7、接下來把洗淨晾乾的生薑也剁成碎末，放這個生薑是因爲生薑有防腐的功效。

8、然後往盆里加入大約100g的食鹽，充分的攪拌均勻。

9、攪拌均勻後還沒有完成，然後分次把它們裝小盆裏面，用工具把它們搗碎一些，這一步比較費時間。如果有絞肉機的話絞最好了。

10、後裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裏，咱們這個醃韭花就完成了。