銀耳如何快速熬出膠來
1、購買上等銀耳:想讓銀耳在煮的時候能快速出膠,銀耳質量的選擇就很重要,大家在市場上購買銀耳時,不能圖便宜購買那些特別白或者特別黃的銀耳,一定要選擇那些色澤蛋黃而且沒有刺激性氣味的銀耳,這樣的銀耳是質量好的精品,它們在煮的時候能快速出膠。
2、冷水浸泡:銀耳在煮制以前必須要冷水浸泡,這也是它快速出膠的關鍵,平時泡發銀耳時可以先用清水把它洗淨,再把它放到大點的盆中,放入準備好的清水浸泡3~5小時,這時它就會吸水膨脹,體積會達到原來體積的三倍左右,把它取出後再用清水洗兩遍。
3、撕成小朵:很多人煮銀耳時會在銀耳泡發以後,直接把它掰成大塊,扔在鍋中加水煮,這樣煮銀耳就很難讓它快速出膠,正確的做法是把泡發以後的銀耳,去掉底部的黃色部分,然後再用手把它撕成小塊,隨後再把他入鍋煮,這樣能讓它的含有的膠質儘快析出到水中。
4、加冰糖:銀耳和冰糖是一對理想搭檔,在煮銀耳的時候放入適量冰糖,再放清水一起煮,也能讓銀耳快速出膠,而且這樣煮好的銀耳味道甘甜特別好吃,在煮銀耳時放適量的蓮子和百合以及紅棗也能讓銀耳快速出膠,而且能讓煮好以後的銀耳湯營養價值更高,會讓它具有特別好的養生功效。
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