如何熬製阿膠
1、阿膠250克、黃酒500毫升輔料:黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調,我要放了300來克),可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克,可其他食材。
2、阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異),輔料紅棗去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
3、烊化好的阿膠倒入鍋中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
4、熬至阿膠液粘稠得如膠着狀,粘附於鏟上(俗稱“掛旗”)時關火,迅速倒入事先處理好的輔料,攪拌均勻。
5、在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油,倒入保鮮盒,待涼透後切成小塊放入冰箱食用。
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