罈子牛肉的醃製方法
1、原料:牛肉、鵪鶉蛋、大蔥、芹菜、香菜、童子骨、生薑、八角、生抽、豆瓣醬、五香粉、料酒、老抽。
2、牛肉切塊要切大一點。牛肉縮水比較嚴重放清水裏在放一點姜。泡出血水。然後加入生抽,老抽五香粉,豆瓣醬醃製。五香粉可以多放一點。
3、醃製牛肉的過程中用高壓鍋壓一鍋骨y頭湯。這個做高湯用的,不必放鹽。
4、大蔥和芹菜梗切好
5、鵪鶉蛋煮熟,剝殼備用。
6、砂鍋裏放入鹽制好的牛肉連着那個醃牛肉的湯汁兒一起倒進去。在放入大蔥,芹菜,料酒八角 花椒倒入沒過牛肉的骨頭湯大火開始煮水開以後呢?蓋上蓋子,轉小火慢慢燜。這回就可以做其他事了燜幾個小時。
7、要起鍋的時候轉中火到入鵪鶉蛋掀開鍋蓋用勺子攪動,不要讓它粘鍋了。中火煮個七八分鐘
8、起鍋,撒上香菜葉美美的開吃啦,入口即化。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...