蘿蔔和雞蛋怎麼做餃子餡
1、食材:白蘿蔔一根、雞蛋3個、麪粉500克、木耳一把、清水260、鹽適量、香油適量、料酒2勺、雞精2勺、蔥姜適量、生抽適量
2、準備好所需要的材料,先和麪,麪粉中加入1小勺鹽、清水,放入廚師機攪拌桶中,弄的麪糰,蓋上蓋子醒30分鐘。
3、準備餃子餡。一個大白蘿蔔去皮,清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重,去皮的時候可以稍微多去點。
4、鍋裏少放一些水,燒開,把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裏,燙一下。蘿蔔絲放進鍋裏,不用等到煮開鍋,只要白蘿蔔變成透明色即可撈出
5、燙過的蘿蔔絲瀝乾水分,用菜刀稍微剁細一點
6、拿小碗打3個雞蛋,加入適量鹽、料酒,攪拌一下。炒鍋燒熱倒油,油熱後把雞蛋液倒進去,邊倒邊攪拌,炒成雞蛋碎,晾涼後待用。
7、再準備蔥花和薑末,可以少放一點姜,但大蔥要多放一些,味道更香,我放了一整顆。
8、白蘿蔔絲瀝乾水分,木耳切碎,和雞蛋碎放在一起,倒入適量熟油,攪拌均勻。
9、加入適量鹽、生抽、香油、雞精,蔥花,薑末放進去,攪拌均勻,蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了,聞一聞,噴噴香!味道非常好。
10、餡調好了,把麪糰取出來,案板撒上面粉防粘,把麪糰揉勻,分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子,擀成餃子皮。
11、取一個餃子皮,包入適量餃子餡,兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些,會更好吃哦
12、餃子包好了,放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麪粉再放。
13、鍋裏放入足量的水,大火燒開,下入餃子,蓋上蓋子煮開後再煮3分鐘,餃子就熟了。素餡餃子非常好煮,餃子餡本省就是半熟的,稍微煮幾分鐘就可以了。
14、蘿蔔雞蛋素餡餃子煮好了,鮮香味美,非常好吃!一點兒不比肉餡的餃子差。
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