蔥油膏蟹做法教程

1、做法一

用料：梭子蟹、蔥、薑片、蒜末、鹽、糖、生抽、油。

螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。蟹蒸熟後去腮，去尖頭部分，然後切好擺盤。在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再撒上碎蔥段。鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

2、做法二

用料：梭子蟹3只、蒸魚豉油3勺、蔥適量、油適量。

把蟹清洗趕緊，去腮，肺。切塊裝盤，水開上鍋蒸5分鐘即可，倒入蒸魚豉油，撒蔥花，淋熱油。（蒸的時候可以到點料酒和薑絲）。

3、做法三

用料：梭子蟹2只、肉末150克、內脂豆腐1盒、料酒2勺、美味鮮適量、蔥花10克、胡椒粉3克、植物油少許。

準備好所需要的全部食材。將豬肉洗淨剁成豬肉末，要是怕麻煩的也可以讓攤販幫忙加工一下，剁好的豬肉末加鹽攪拌上勁起膠，再加料酒白胡椒粉少許的生抽以及味精加繼續摔打起膠備用。內脂豆腐切成塊備用，要整塊從盒中翻出可以在四邊的角割一刀讓空氣進入這樣就很容易翻出。梭子蟹洗淨，去除一些不能食用的，再將梭子蟹改刀，注意要斜刀切，這樣切面越大出來的樣子更加美觀，也更容易加速成熟。用一個大一點的圓盤，在盤中把肉末擺成一個圓圈形狀，注意當中要空的，因爲要擺內脂豆腐。

然後將梭子蟹一一擺上，注意蟹的刀面要擺在肉末上這樣肉末能吃到蟹的鮮甜味，蟹腳朝內。再將蟹蓋蓋上，鍋中水開放入大火蒸8分鐘即可。關火後取出淋入美味鮮撒上蔥花，淋入熱油就可以食用了。