蒜苗醃製時間長了是否還能吃

1、不能吃：醃製蒜薹一年放置時間相對較長，保存不當，放在外界開放的環境或者高溫環境中，蒜薹容易受到外界污染物的侵入，可能會滋生大量細菌、黴菌，容易使醃製蒜薹腐爛、變質，還可能會出現異味。此時通常不能吃，應該及時丟掉，否則可能會刺激胃腸道，出現腹痛、腹瀉等不適症狀；

2、能吃：醃製蒜薹一年如果在冰箱等低溫環境下密封存放，沒有導致大量的灰塵落入，沒有出現細菌和真菌滋生，此時不容易出現變質，一般能正常吃。少量吃醃製蒜薹有助於促進消化液分泌，從而對於改善食慾下降的狀況有好處。但醃製蒜薹中的鈉鹽含量以及亞硝酸鹽含量較多，應該避免吃太多，以免對健康造成影響。