家常豬皮的做法
1、食材:豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
2、豬皮提前用清水浸泡。
3、颳去表面的豬毛和雜質。
4、將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鐘左右。
5、用溫水洗淨。
6、撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗淨。
7、換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開。
8、撈出洗淨,再次刮油、洗淨。直至豬皮內側的豬油全部刮除乾淨。
9、將豬皮切成寬5毫米寬的段。
10、洗淨,控幹水分。
11、將豬皮放鍋內,添加足量的清水。
12、鍋子燒開,撇去浮沫。
13、放入蔥姜。
14、準備調味料,蔥切段,薑切片,八角桂皮草果裝盒。
15、加入鹽。
16、熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感。
17、待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可。
18、還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的。
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西式烹飪技巧
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