雞蛋的保鮮方法
1、冰箱保存法。將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來,放在冰箱裏,可以保鮮很長時間。將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏,也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗,因爲雞蛋殼上有氣孔,平時被膠狀物保護,細菌不能入侵,水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉,雞蛋就很容易變壞。
2、鋸末、食鹽保存法。將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋,再鋪一層鋸末再放一層雞蛋,然後放置在陰涼通風處,雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是:放置完並不是萬事大吉了,需要隔些日子再翻動檢查一下爲好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中,可使雞蛋五六個月不會壞。
3、雜糧保存法。將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中,也可保鮮較長時間不變質。
4、遠離蔥、姜、辣椒。蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
5、塗油保存。在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂,雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣溫限制,規定在25—30℃時採用。
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