蠶豆發黃發黑還能不能吃

1、蠶豆變黃了一般不可以吃。

2、蠶豆，又名南方豆和蠶豆，在北方也叫大豆。屬於豆科和豌豆屬，是一種一年生或多年生草本植物。蠶豆具有較高的營養價值，其蛋白質含量爲25%至35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維生素、鈣和鐵。此外，蠶豆作爲固氮作物，可以將自然界中的分子氮轉化爲氮化合物，增加土壤含氮量。但要檢查是否發黴，如果發黴了，就不能吃。將蠶豆放在低溫、乾燥、陰暗的環境中，在5℃以下、含水量低於11%的溫度下貯存。然後將盛裝蠶豆的容器密封並蓋上蓋子，以延緩蠶豆的變色速度。建議患者平時要選擇新鮮的蠶豆來吃。