怎樣做香蕉酒
1、材料:香蕉去皮後600g,砂糖75g(最好要先量好香蕉的糖度,再扣糖度),酒用酵母0.5g。
2、工具:發酵罐1個,封口布1個,塑膠袋1個,橡皮筋1條。
3、將香蕉皮剝掉,香蕉肉切斷或者可以攪碎機打爛成香蕉泥,放到發酵罐中備用。
4、先用糖度計測量香蕉汁糖度,再用糖度25度減去香蕉汁糖度等於不要補足的糖度,換算成需要加的糖量。
5、將稱好量的砂糖直接倒入發酵罐中。也可以加一點水用小火煮融化。砂糖水放冷到35℃時,才倒入發酵罐。
6、將酒用水果活性乾酵母菌按照順序活化覆水30分鐘備用。
7、將酵母菌放入發酵用酒缸中,拌勻。
8、第一天用封口棉布封口,採好氧發酵,讓酵母菌能有氧氣充分增殖增加菌數。第二天起改用塑膠布蓋好罐口,採氧發酵,外用橡皮筋套緊,強迫酵母菌不再增殖而開始工作,將糖分轉換成酒精。
9、大約30天后即可開封飲用。
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