香蕉磅蛋糕怎樣做

1、原料：熟香蕉（裝飾）1根，無鹽黃油120克，低筋麪粉140克，熟香蕉（香蕉泥）2根，鹽2克，砂糖（香蕉泥）20克，砂糖（黃油）60克，洋雞蛋2個，泡打粉5克。

2、先做香蕉泥。取兩根比較熟的香蕉去皮放碗中。

3、再加入20克細砂糖用勺子背部按成泥。

4、室溫軟化好的黃油切塊放入容器中。

5、分批加入60克白砂糖，充分與空氣混合，用電動打蛋器打至黃油體積膨大發白。如上圖，十分稀軟，但沒有化成液態黃油。

6、兩個雞蛋提前打成全蛋液。重量在100克左右。分5次倒入黃油容器中。每次加蛋液都要用打蛋器低速打1-2分鐘，直到蛋液和黃油完全吸收。

7、完全吸收的狀態，就如上圖。沒有蛋液分離，雞蛋液和黃油充分融合，並且打蛋器打混合物到後面會越發有阻力。

8、倒入過篩好的低筋麪粉和泡打粉，用畫Z字手法融合成沒有乾粉的麪糊，然後再倒入香蕉泥混合均勻。

9、裝進裱花袋。

10、烤箱上下火預熱180度。然後取了250g的長方形吐司模具一個，四周墊上一圈油紙。將全部的麪糊用通過裱花袋擠入模具後是6分滿的。最後取一根熟透的切成兩半鋪在最上面。你也可以撒一些堅果或者耐高溫的巧克力豆。

11、放入烤箱，上下火前20分鐘180度。中途快速加一層錫紙在頂部然後降溫到160度再烤25分鐘。

12、烤好的蛋糕可以立馬切片。也可以放在冰箱裏過一夜回油後再切片，口感更加細膩。