如何做麻辣火腿腸
1、備好食材:幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣,肉去皮洗淨。
2、腸衣清洗幾遍後,再灌水進去將腸內沖洗乾淨,也順便檢查腸衣是否有破漏的地方
3、花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。
4、將洗淨的肉切成小條,然後放入調料:精鹽120g、糖30g、薑汁30g、花椒麪30,帶上一次性手套將肉和調料充分拌勻。
5、將洗淨的腸衣末端打個結,再將腸衣的另一頭套進灌腸機的漏斗中,把拌好調料的肉放進絞肉機裏,再把肉搖進腸衣裏。
6、用手把肉擠壓捏緊(不要太用勁,否則腸衣容易擠破),邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣,灌好一節後,用綿線打結繫好。
7、全部灌好後,掛在陽臺內,晾曬大概半個月左右,香腸表面起褶,用手捏上去比較乾硬,但還有些彈性即可,不能太乾太硬,脫水太多吃起來會太硬,太柴,影響口感。
8、將做好的香腸洗淨後,放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右,蒸熟後取出,放至不燙手時便可切片裝盤。
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鱔魚炒芹菜做法
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...