怎麼樣才能把銀耳煮粘稠
1、提前浸泡1小時。銀耳在煮湯前要清洗去雜質,無論是什麼樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個小時左右,才能煮出黏稠的感覺。
2、一次性加足水。銀耳完全泡發後要儘量撕碎或煎碎以後再入鍋燉煮,因爲越碎越容易出膠。熬煮時一定要一次性把水加足,中途加水會稀釋銀耳,也無法變黏稠。
3、大火煮沸轉小火慢燉。將泡好的銀耳隔水蒸10分鐘再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮銀耳時,可以先用大火煮沸再轉小火慢燉,這樣的銀耳香味保存的更濃。用高壓鍋煮銀耳的小夥伴,記得在開鍋後先壓煮30分鐘,放壓後再煮30分鐘;用電飯煲煮銀耳的小夥伴要煮夠2個小時才能保證銀耳的黏稠喝鮮美。
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