冬天必備菜譜暖入心
1、砂鍋雜菜湯
材料:家樂濃湯寶1塊,新鮮蔬菜,魚丸脆皮腸,厚海帶,魔芋菊花,土豆片。做法:準備階段——凍魚丸要用水泡一會兒去除外表的冰,蔬菜洗淨撕開,海帶切成菱形,土豆切厚片、魔芋菊花也要用開水泡一下,總之一切食材要保證乾淨衛生哦;砂鍋內放入清水燒開,放入濃湯寶化開後下入魚丸和海帶等不易熟爛的食材,繼續燒。水再開後三至五分鐘放入魔芋菊花,土豆片,再次燒至水開後放入撕好的蔬菜; (這些食材是按照易熟程度依次放入)。濃湯寶屬於清淡口味,需要加些鹽,關火後撒一些香菜末和蔥花即可。
2、砂鍋三味
材料:豬肘肉100克,帶骨雛雞肉100克。雞蛋60克,火腿25克,青菜心25克。醬油20克,清湯100克,蔥段15克,薑片10克,精鹽5克,味精1克,菜油100克。做法:豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3釐米見方的塊,放入開水鍋中氽過,取出放入砂鍋內。雞蛋煮熟剝去殼,沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽,旺火燒開後,移至小火燉至酥爛,取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。
3、海鮮泡菜砂鍋湯
材料:鮮蟹(斬件),蝦仁,魷魚(切片),蝦米(洗淨),豆腐(切塊),羅白(切片),草菇,黃瓜(切片),韓國泡菜,鹽,味精,白糖,韓國辣醬,辣椒粉,高湯,洋蔥片。做法:高湯鍋置火上,放韓國辣醬、辣椒粉、蝦米、羅白、草菇、黃瓜、洋蔥煮至軟透;再放豆腐煮透,放蝦、魷魚、鮮蟹煮熟;放泡菜、鹽、味精、白糖滾兩滾即可出菜…又香又辣,汁濃味鬱,富於營養,還可加烏冬或麪條吃。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...