吃羊肉後全身羶味怎麼去除
技巧一:可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小時,中間我們可以偶爾換下水。之所以把羊肉浸泡在水裏,是能夠讓羊肉裏的血水滲透在水裏,這樣也可以祛除一些羊肉的羶味。
技巧二:用米醋祛羶法
把羊肉用清水浸泡好,然後每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹製就可以了。
技巧三:用橘皮祛羶法
做羊肉湯或者燉羊肉的時候,在鍋裏面可以放入幾個幹晾乾的橘子皮,煮一會後撈出來扔掉,再可以放進幾個幹橘皮繼續煮在鍋裏,不僅可以祛除羊肉羶味,羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味,變得更爲美味。
技巧四:用咖喱祛羶法
使用優質的咖喱粉原本就是爲了祛異提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。這樣煮出來的羊肉咖喱一點羶味就沒有了。
技巧五:用綠豆祛羶法
就是我們在煮羊肉時,可以用一塊紗布將綠豆包起來,既可以防止綠豆煮爛影響口感又能祛除羶味。
技巧六:使用核桃祛羶法
這個就是我給大家推薦的終極大招,核桃敲碎後帶着殼用紗布包起來,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉兩個核桃,祛羶味效果很明顯的。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...