豆豉紅燒魚的做法

1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。

2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，爲了更加入味，不要劃的太深，自己家裏吃，爲了方便煎魚，我把它一切二。

3、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裏，這樣煎魚，就不會爆油了。

4、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。

5、鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。

6、然後再放進豆豉一調羹，煸炒至出香味。

7、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。

8、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。

9、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。

10、裝盆。