豆豉紅燒肉做法

1、五花肉切塊，不要切得太小，影響大肉口感！

2、將切好的肉放進冷水中，大火燒開一分鐘，煮出血水後撈出來，沖洗乾淨。

3、把鍋燒熱以後放入橄欖油，可選用普通植物油。加冰糖，由於橄欖油顏色較深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。

4、加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬。炒出顏色以後加入焯好的肉塊翻炒，直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬，並初步上色。

5、將蔥薑蒜幹辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒。

6、加入少許醬油翻炒。生抽調味老抽上色。

7、加入幹豆豉翻炒，直至香味濃郁，豆豉從乾癟的狀態變成油潤的樣子。

8、加入清水。

9、加入切好塊的土豆，蓋上蓋子調中小火悶煮。等水快要乾的時候調大火一邊攪拌一邊收汁。