豆油皮涼拌菠菜做法
1、食材:幹豆油皮50克、菠菜200克、香油適量、鹽適量、鮮味汁油潑辣子油適量、麻油適量、大蒜2瓣、白糖適量、香醋少許。
2、把幹豆油皮用涼水泡軟,一般泡2—4小時就可以了,一定多加清水,蓋住豆皮,中間可以換水兩次,泡軟以後,清洗到清水以後。
3、切成條或者絲都可以。不能用熱水泡,那樣豆油皮會易碎,不成形。
4、把豆油皮,也是下到開水裏,煮1分鐘左右撈起來,過涼水撈起來瀝乾水分。
5、把菠菜洗淨,下到開水裏燙到變色立刻撈出,千萬不可久燙,要不太軟了,不好吃,撈出來以後立刻下到涼水裏過涼,撈出擠幹水分以後切段。
6、大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥,這樣可以加少許涼開水拌一拌,做成蒜味汁;做調味汁,取一小碗,加涼開水和鹽、白糖拌均勻。
7、把豆油皮和菠菜裝在大盆裏拌均勻,加調味汁拌均勻。
8、加油潑辣子,加麻油拌均勻,加香醋和鮮味汁拌均勻。
9、即可端上桌了。
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