菠菜涼拌粉絲做法步驟
1、用料:菠菜4株、粉絲1小把、蒜3瓣、鹽適量、生抽2勺、香油2滴、菜籽油2滴、朝天椒適量、幹辣椒末適量、花椒末適量、白醋5滴。
2、粉絲兩頭剪斷,下進冷水鍋煮開後,繼續煮2分鐘左右,粉絲熟了馬上撈出。
3、撈起來的粉絲立刻放進冷水中,水不能有熱度,所以一般都會換幾次水才能讓粉絲涼透,這樣可以防止粉絲成一團,根根分明。
4、將菠菜洗淨,一刀兩斷,一截莖,一截葉。冷水鍋中滴入2滴植物油,水開後加入菠菜莖,迅速焯燙後撈起,放入冷水中,像粉絲那樣涼透。
5、菠菜葉也像莖那樣迅速焯燙、立刻放涼水涼透。
6、粉絲和菠菜放入一個大容器裏面,加入香油、蒜末、雞精、鹽、花椒粉、幹辣椒末、朝天椒段、和幾滴白醋、少許生抽,拌勻後靜置10分鐘,期間再攪拌一次,就可以開吃!
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