膘雞如何做纔好吃

1、食材：五花肉500g、山藥750g、澱粉1000g、芝麻油100g、肥膘500g、雞蛋10只、精鹽30g、百葉5張、黃酒10g、蔥姜150g、雞精20g、蒜末20g。

2、將山藥洗淨去皮，放入冷水鍋中煮熟，拍成山藥泥

3、把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中。加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜、雞精、澱粉攪和均勻。再把山藥泥與肥膘放入另一盆中加入以上輔料攪和均勻。

4、取一個蒸籠，鋪上百葉，把攪拌好的五花肉放入蒸籠抹平，大約2cm厚。再把攪拌好的山藥肥膘按照五花肉的形狀攤平。放入沸水上蒸籠約25min,當手按上去時有彈性，取出放涼。

5、用食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、蔥姜調製鍋湯。

6、把蒸好的膘雞切成小長方形長片，放入已經調好的鍋湯內，再加入些許青菜，一份香噴噴的泗陽膘雞看着就讓您食指大動。