欖角蒸紅鯛怎麼做
1、主料:紅鯛魚1條。
2、輔料:油適量、鹽1小勺、蒸魚豉油1大勺、小蔥20克、姜15克、欖角15克、紅椒10克。
3、把魚處理乾淨,打上十字花刀,並裏外抹上鹽,醃製15分鐘。
4、這個時候,可以處理配料,姜和紅椒切絲,小蔥分開蔥白段,蔥葉撕成絲,欖角泡5分鐘,再稍微沖洗一下,改刀小塊。
5、取一部分蔥薑絲與欖角塞入魚肚中。
6、蒸魚盤底鋪姜蔥,欖角,一來起到增香去腥的作用,二來可起到架高魚身,讓熱氣可以穿透過去。
7、把魚放在上面後,把餘下的薑絲,蔥白段,紅椒,欖角均勻地鋪在魚身上。
8、鍋中水開後,把魚放入蒸制10-13分鐘。
9、蒸好後,取出,潷掉盤中湯汁。
10、灑上蔥葉絲,澆上熱油,即可上桌享用。
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