紫色麪條的做法
1、需要食材:紫甘藍半個,中筋麪粉500g。
2、準備1/2個紫甘藍,去掉根部白色部分,切成小塊沖洗乾淨。
3、把紫甘藍放入榨汁機,要得出175g的紫色甘藍汁,純汁哦,千萬不要加水,顏色深做出來的顏色才漂亮哦。
4、稱量好500的麪粉。
5、把紫甘藍汁倒入麪粉中,混拌均勻稍微揉一下,這時是比較乾的,不要着急蓋上保鮮膜放置15分鐘,15分鐘就可以輕鬆的揉成麪糰啦,不光也沒有關係,如果你自己用擀麪杖擀的話稍許和麪軟一點,一定要揉光哦。
6、用壓面機壓成你想要的厚度,一定要反覆的多壓幾次,這樣麪條的勁道纔夠好。
7、然後再壓成你想要的粗細和寬度,我是用機器壓的,麪糰如果是170g蔬菜汁的話,麪糰會比較的幹,做出來的麪條乾溼正好也不會粘連,麪糰太溼的話就會黏連。
8、壓好了,是不是很漂亮呀,你可以直接下鍋煮了,煮的時候水裏放適量的鹽,麪條的顏色更漂亮哦。
9、如果要儲存,請撒少許的玉米澱粉防粘,澱粉與麪條混拌均勻,按個人適量食量分袋儲藏,裝入保鮮袋放入冷凍裏面,吃的時候直接下鍋,無需解凍,口感和現做的非常接近,你也可以做成這樣的寬麪條。
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