紫薯花兒麪包的做法介紹

1、食材;麪包粉250克、酵母3克、細砂糖38克、鹽2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黃油20克、紫薯餡240克。

2、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和麪包粉，在麪粉頂端加入酵母，將麪包桶放入到麪包機裏，選擇和麪程序10分鐘，第一次和麪結束，加入切成小塊的黃油，繼續和麪15分鐘，麪糰和好，將麪糰留在麪包桶內，蓋上蓋子，發酵2倍大。

3、發酵好的麪糰輕壓排氣，分成8等份，大概是60克一個小麪糰，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆馳15分。

4、將麪糰擀圓，翻面，光滑面朝下，放入搓成圓形的30克紫薯餡，收口，將收口朝下，依次做好，鬆馳10分鐘。

5、將麪糰略用手壓扁後，用擀麪棍擀成橢圓形，用麪包割刀割出若干割口，見到餡料即可，不要割破下面那一層，捲起來，頭尾相接，捏緊，放在烤盤上，放入烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內保持一定的溼度。

6、在發酵好的麪包胚表面刷上一層全蛋液，不刷也可以，放入已經預熱到165度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右，在最後幾分鐘留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色過深。