青椒炒肥腸的做法

1、工具：豬大腸兩條、青椒4個、幹辣椒，八角，生薑，陳皮，花椒，料酒，醬油，鹽、蔥花和蒜片。

2、首先將肥腸洗淨，水中加入幹辣椒，八角，生薑，陳皮，花椒，料酒，醬油，鹽，燉煮30-40分鐘。

3、把煮好的腸子撈出，瀝乾水，切成小段。

4、青椒洗乾淨，切成小塊，裝盤備用。

5、鍋中放油，肥腸煸炒出油後，加入蔥花和蒜片薑絲等佐料繼續炒。

6、加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒幹了就略微加些水，防止糊了粘鍋。

7、最後待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和蔥末，起鍋。肥腸經佐料煮，已經入味，所以炒青椒的時候，基本什麼調料也不用加了。美味便出鍋啦！