五花肉怎麼做不油膩,如何做五花肉不油膩
1、食材:五花肉400g、尖椒3只、蒜2瓣、辣椒1個、食鹽適量、蠔油、生抽1匙。
2、精選食材。選好食材是很重要的一部,五花肉的選擇最好是肥瘦相間,肥的或瘦的都不要太多,肥的多了會很多油,吃想來膩人,瘦肉多吃想來很渣。
3、處理食材。把五花肉切片,厚度在0.5cm最好。過於厚油份無法很好的逼出來,太薄了容易燒焦,影響口感。
4、尖椒去掉蒂與裏面的籽,然後切成條狀備用。
5、準備一個醬碗,放入1匙生抽、1匙蠔油、1匙料酒、蒜容2瓣,一點點白糖。
6、萬事具備,開始熱鍋炒菜。把五花肉一片片的擺在不粘鍋裏,加熱,隨着溫度不停升高,慢慢地五花肉裏面的油會溢出來。這樣一來就可以去掉肥肉部分的油脂。把肉片兩面都這樣煎一下。
7、肉片煎好之後,加入尖椒和肉片一起翻炒。炒到尖椒有幾分熟就可以把準備好的醬汁倒入,迅速翻炒均勻即可以裝盤啦。
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