意大利麪怎麼煮纔好吃
1、用開水煮,不論是煮意大利面還是中式麪條,都建議開水煮,如果冷水入鍋後直接加入麪條,煮的時間會很長,即便意大利麪不容易粘黏,口感也是變得又軟又黏,沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮,水滾沸後,再放面。注意,水要保持滾沸的狀態。
2、水量不夠,意大利麪是很容易粘黏在一起的,因此,煮意大利麪一定要要放足量的水,而且一定要用深口鍋,這樣水滾沸後不容易溢出(煮麪的過程中不要加蓋兒)。
3、煮意大利麪的水通常是建議要放鹽的,放鹽的目的有兩個,一個是調味,增加意麪的風味;另一個就是增強意麪的韌性,提升意麪的口感。鹽水煮麪,並不是要加大量的鹽,不能鹹的發齁,也不能平淡無味。
4、煮意大利麪是很容易溢鍋的,而且期間是不再加水的,需要保持沸騰的狀態,所以煮意大利麪時,千萬不要蓋鍋蓋,是需要去不斷攪拌的。再者,煮麪鍋得夠大夠深。
5、意大利麪還有幹意麪和新鮮意麪的區分,二者烹煮的時間差別就更大了,一般幹意麪需要煮8-12分鐘左右,而新鮮意麪的烹煮時間是非常短的,至多三五分鐘,有時候一兩分鐘就足夠了。
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