粉蒸肉做法
1、準備用料。豬肉、自制米粉、醬油、生抽、鹽、醪糟、香蔥。
2、帶皮豬肉準備一塊,肥瘦相間最好,切薄約2、3毫米的大片。
3、將切好的肉片入盆中,倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量。
4、加一勺醪糟去腥,再加少許涼水,將肉片醃製兩個小時左右,中途可翻兩次身,便於入味。
5、將米粉倒入醃好的肉片盆中,混合均勻,使每一片肉都沾滿米粉。
6、取一個大碗,將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中,最上面的米粉過多可淋少許水。
7、用蒸鍋或者蒸箱都可以,大火蒸60分鐘左右。
8、出鍋後撒少許香蔥點綴即可。
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