鹹鴨蛋怎麼醃好吃出油,鹹鴨蛋如何醃好吃出油
1、準備又大又圓的鴨蛋一筐,一碗鹽和一瓶白酒,白酒的度數一定要高的。
2、用刷子將每一個鴨蛋都刷洗乾淨,然後用水衝一下,並瀝乾水分。注意刷的過程中不要太用力,以免把鴨蛋殼弄破了。
3、鴨蛋全部洗好後,把白酒和白醋倒進一個碗裏,然後把鴨蛋放在碗裏浸泡20分鐘,碗裏的酒和醋量,剛好能把鴨蛋沒過即可,最好一次泡3個鴨蛋,泡好後拿出來,再泡3個,直到把所有的鴨蛋泡好爲止。
4、接着,把泡好的鴨蛋,放在鹽碗中,來回滾打,使鴨蛋全身上下都沾上鹽,如此操作把剩餘的鴨蛋全部弄好,備用。
5、準備一個保鮮膜,把保鮮膜張開,鴨蛋放在保鮮膜上,然後用保鮮膜把每一個鴨蛋都包裹的嚴嚴實實的。
6、用上述步驟,依次把所有的鴨蛋,泡酒,滾鹽,包保鮮膜。
7、就這樣,鴨蛋全部包裹好後,放在盤子中,備用,保鮮膜一定要包得厚一些,不要就包幾層就不包了。
8、接下來,準備幾個密封袋,把包裹好的鴨蛋全部放入密封袋中,密封袋中的鴨蛋不要堆積。排出密封袋中的空氣,扣住密封袋,寫一張生產日期作爲記號。
9、最後,把鴨蛋放入密封罐中,並把密封罐放在常溫通風的地方。密封罐可以是買完的水果罐頭,吃完罐頭後的空瓶,也可以是其他的瓶瓶罐罐,只要是大容器就行。
10、從醃製起第一天開始記,過了40天之後,打開罐子,把保鮮膜撒開,洗乾淨並煮熟後,用刀把鹹鴨蛋豎着切開,會看到通紅出油的鴨蛋黃。
11、這樣製作的鹹鴨蛋,蛋清鹹而不苦,蛋黃香而不膩。
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