炒揪片的做法
1、主料:麪粉200克、水適量。
2、輔料:西紅柿2個、雞蛋3個、青菜一小把、生抽適量、鹽適量。
3、麪粉加入冷水,用筷子攪拌起來,拌成碎片狀,揉成麪糰餳20分鐘揉光,要蓋上鍋蓋或是保鮮膜。
4、餳好揉光了放在案子上撒上面粉用擀麪杖擀成薄片,用擀麪杖卷好了用刀從中間拉開,一手扶住,一手拿刀往下拉開,把卷好的面片整個拉開,再切成條。
5、拿起一條面片,左手捏住,右手揪面,揪下就是揪片子 揪好的面片兒,撒點麪粉防粘。
6、準備好輔料,揪片煮進開水鍋裏,用筷子攪散,一定是鍋裏水開了煮麪,可不是冷水就煮麪,煮開就撈出過涼,過涼的揪片控水後待用。
7、炒鍋倒適量油先把雞蛋炒熟,炒成碎片,另起鍋倒油燒熱炒香西紅柿,西紅柿炒出水分,放點菜葉子炒,不喜歡放就不放。
8、倒點生抽,蒜泥水炒香,倒進控水後的揪片翻炒入味,放點鹽炒入味,把炒好的雞蛋倒進去接着炒,最後倒一點香油翻炒一下即可出鍋。
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