自制烤麪筋怎麼做
1、用料:麪筋粉200克、蠔油20克、溫水300克、孜然適量、食鹽適量、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、食用油適量、燒烤醬1包、熟白芝麻適量。
2、溫水中加入食鹽,攪拌至溶化,然後倒入盛有面筋粉的大碗中,攪拌均勻。
3、揉成麪糰,用手拍均勻,然後蓋上保鮮膜,靜置一個小時。
4、將麪筋轉移到砧板上,用手稍微鋪平一點,然後切成大小相等的塊狀。
5、取兩根筷子,麪筋順着筷子朝着一個方向捲起來,面積不要卷得太厚,不容易煮熟。
6、將麪筋下入開水鍋中,大約煮20分鐘左右,麪筋會全部飄上來,這時候將麪筋撈出來,過一下涼水。
7、全部放涼以後,把麪筋從筷子上取下來,然後插入竹籤,順着一個方向把麪筋切開,形狀就像彈簧一樣。
8、調烤麪筋的醬汁。碗中放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉,澆上熱油,再擠入燒烤醬,倒入蠔油,攪拌均勻。
9、將醬汁刷滿整個麪筋串,一定要刷均勻。
10、將麪筋串放入提前預熱好的烤箱,200度烤10分鐘。
11、烤好取出,撒上孜然、熟白芝麻即可。
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