薺菜圓子的做法
1、主料:薺菜300克。
2、輔料:五花肉500克、荸薺250克、火腿15克、玉蘭片15克、蝦米25克、香菇10克、雞蛋3個、芝麻油25克、豬油(板油)1500克、味精少許、蔥5克、姜5克、醬油15克、食鹽6.5克、水澱粉25克。
3、將豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時,下肉末煸炒幾下,加入精鹽0.5克、醬油炒至熟,用溼澱粉勾濃芡,盛入碗內,晾涼。
4、薺菜洗淨,用沸水燙3分鐘,擠去水分,剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎,同熟豬肉末、薺菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻,用手捏成40個小圓球,即成餡料。雞蛋磕開,蛋清和蛋黃分放在兩隻碗內。
5、豬肉400克剁成末,荸薺去皮剁成末,然後和蔥、薑末一起放入碗內,加入炒糯米花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋,分成40份,按扁作爲外皮。雞蛋清內加水50克攪勻,先在掌心中沾少許蛋清,取外皮一張,包入餡料一份,搓成圓球。
6、炒鍋置旺火上,加熟豬油燒至六成熱時,用手蘸一點雞蛋清,將圓子逐個拿起放入鍋中,炸至外殼淺黃色時撈出,待油溫升至八成熱時,再將圓子一起放人鍋裏復炸,至金黃色時撈出即可。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
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1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...