如何製作一杯拿鐵
方法1:用濃縮咖啡機制作拿鐵
1、先把你要裝拿鐵咖啡的杯子加熱(此步可選。)如果你想要讓拿鐵保持溫熱久一些,那就在你煮牛奶的時候,把非常熱的水盛進你的咖啡杯裏,來加熱杯子。
2、把1杯牛奶倒入金屬水罐裏。如果用了風味糖漿,那就倒3/4杯牛奶。脫脂牛奶最容易產生泡沫,不過味道不如脂肪更多的牛奶味道好。
2%牛奶可以很容易地產生很好的泡沫,還會爲拿鐵增添些許奶香。
全脂牛奶最難產生泡沫,但由於它所含的脂肪之多,用它製作的拿鐵味道最好。
3、使用溫度計,煮牛奶,直到牛奶達到155華氏度至165華氏度(68?C - 74?C)。小心不要讓牛奶溫度超過170華氏度(77?C),不然的話牛奶就會燒焦。(可選)如果你沒有溫度計的話,就把手託在水罐底下。當水罐太燙了,以至於不能觸摸的時候,再過一小會,就把水罐從蒸汽噴嘴上拿下來。
把蒸汽噴嘴斜插入牛奶,就放在牛奶表層的下方。這樣可以創造泡沫,泡沫是製作一杯好拿鐵的必需。
目標是小的、輕的泡沫(稱作"微泡沫"),而不是大的、像洗碗水的泡沫。理想的泡沫是輕盈的,不會影響咖啡的口感。
產生泡沫的時候,確保在拉花杯裏形成旋流。當牛奶的溫度可以觸碰的時候,就拿起拉花杯,停止產生泡沫,然後繼續加熱至165華氏度(74攝氏度)。
4、把磨碎的濃咖啡堅實地放入咖啡機的過濾鬥內。把過濾鬥鎖在咖啡機的衝煮頭上。立即開始製作一份份濃咖啡吧。每份濃咖啡(30毫升)需要用7-8克磨碎的濃咖啡豆。
選擇"兩份"選項,來製作一杯濃黑拿鐵(濃咖啡的味道更重)。選擇"一份"選擇,濃咖啡的味道則更爲溫和。
用30-40磅(13.5kg-18kg)的壓力向下壓是比較理想的。在浴室磅秤上向下壓,看看你需要用多大的力去壓過濾斗的手柄。
在盤式磨豆機裏磨碎你的濃咖啡豆,讓咖啡更新鮮,也便於控制。盤式磨豆機可以讓你自己來控制研磨出的咖啡豆質量的好壞。
5、生產濃縮咖啡。這是一種藝術形式:一杯完美的濃縮咖啡具有流動的心形外觀、醇厚的口感,表面還有一層奶油或泡沫。一杯完美的濃縮咖啡是在21-24秒內生產出來的,時間接近24秒的時候,濃咖啡會變甜。
你可以通過搗實磨碎的濃咖啡的用力程度,來掌控咖啡萃取的時間長度。搗得足夠堅實,濃咖啡的萃取就比較緩慢、平靜。搗得不夠堅實,濃咖啡的萃取就會過快。
6、把你的完美的濃縮咖啡倒進咖啡杯或同等的物品當中。10秒之內,把牛奶加入到咖啡中來。需要的話,在加入濃咖啡之前,把1份風味糖漿放入杯中。
7、把牛奶放入拉花杯裏滾,直到牛奶表面光滑。倒牛奶之前,把拉花杯放在一個表面上,向下輕輕敲打一下。
8、把蒸牛奶倒在濃咖啡上。牛奶泡沫會順滑地倒下,和咖啡泡沫相混合。如果你富有冒險精神,現在就可以創作一些拿鐵拉花藝術了。
倒牛奶的時候,用勺子來調節泡沫的流動。確保沒有泡沫進入到飲品當中,直到瓶子3/4位置的時候停下來,你可以把勺子拿走了。結果應該是有一個很好的棕色泡沫頂層,頂層有一個小的白色泡沫中心。
素材濃咖啡
3/4 杯(~175 毫升)至1 杯(~235 毫升)牛奶
風味糖漿(可選)
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