鴨肉拌麪怎麼做
1、麪條:低筋麪粉500克,雞蛋5個,鹽3克
2、配菜:鴨腿,黃瓜,青、紅彩椒各適量
3、調味料:海天拌飯醬
4、麪條:將麪條的原料放入麪包機;和麪20分鐘後停機,然後讓麪糰稍醒5-10分鐘,取出麪糰,分成幾個150克左右的小劑子。先用壓面機1檔壓制兩到三遍至麪皮平整,再調到5檔壓成薄且光滑的面片,每壓一遍都要沾滿乾麪粉防粘,最後再壓成麪條即可。
5、配菜:鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋,開大火煮;煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火,撈出鴨腿,晾涼後撕去鴨皮,鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油,留作煮麪條、或者燒個蔬菜湯的都行;黃瓜,青、紅彩椒洗淨。
6、拌麪:黃瓜,青、紅彩椒各切成細絲待用;清水開鍋後放入麪條煮熟,然後撈入事先準備好的涼開水中,過下涼撈出,這樣麪條就不會粘連;將一人份的麪條放入盤中,加入鴨肉,黃瓜絲,青、紅彩椒絲,再放一勺拌飯醬,拌勻即可。
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