如何做不含鮮奶油的土豆千層派
目錄
部分1:準備烤箱和烤盤1、預熱烤箱。2、用大蒜擦拭淺烤盤內部。3、將橄欖油噴在烤盤裏。部分2:將食材一層層鋪好1、土豆削皮,切成薄片。2、將土豆片、黃油、鹽、胡椒粉和大蒜粉混合。3、將土豆片和芝士鋪在烤盤裏。4、將牛奶、百里香、月桂葉和豆蔻粉的混合物燒開。5、將牛奶和其它香料的混合物倒在土豆片上。6、把餘下的芝士撒在土豆上。部分3:烤土豆千層派1、蓋上烤盤,將土豆烤軟。2、揭開錫箔紙,繼續烤10分鐘。3、將食物放一會兒再享用。土豆千層派是一道經典的法國料理,薄薄的土豆片包裹在奶香濃郁的奶油醬裏,讓人垂涎三尺。爲了追求濃厚香滑的口感,這道菜的傳統做法要求使用重鮮奶油,但是對很多人來說,鮮奶油裏的脂肪和膽固醇含量實在太高,對身體不健康。還好,就算不用鮮奶油你也能做出美味的土豆千層派。你可以用脫脂或不含乳類成分的奶來替代鮮奶油,再加上少量低脂黃油,足量香料和調味料。用這種方法做出來的土豆千層派不僅味道好,還不會讓人吃了有“罪惡感”。部分1:準備烤箱和烤盤
1、預熱烤箱。爲了確保順利做好這道菜,烤箱的溫度非常關鍵,所以預熱是必不可少的一步。把溫度設定爲220℃,讓烤箱充分加熱。
2、用大蒜擦拭淺烤盤內部。烤土豆千層餅要用到淺烤盤。準備一瓣去皮的大蒜,切開後把烤盤內部徹底擦一遍。這樣做是爲了給烤盤"調味",讓土豆千層派更美味。做派或者餡餅的陶瓷烤盤最適合用來做這道菜。
擦過烤盤的大蒜可以扔掉,也可以留着做別的菜。
3、將橄欖油噴在烤盤裏。手拿橄欖油噴霧瓶,在距離烤盤13cm到15cm的地方按下噴頭,讓橄欖油均勻覆蓋烤盤內部。小心不要將烤盤裏的大蒜碎噴掉了。
部分2:將食材一層層鋪好
1、土豆削皮,切成薄片。製作這道菜需要用到6箇中等大小的育空黃金土豆。將土豆削皮,接着用鋒利的刀切成厚度不超過3mm的薄片。如果切好的土豆片能炸成薯片,那麼這樣的厚度就合適了。
你也可以用蔬菜切片機切土豆。
2、將土豆片、黃油、鹽、胡椒粉和大蒜粉混合。將土豆片放入大碗,加入2湯匙融化的黃油,1/2茶匙大蒜粉,還有適量鹽和黑胡椒粉。將大碗顛一顛,讓土豆片均勻地裹上黃油和調味料。
3、將土豆片和芝士鋪在烤盤裏。將一半的土豆片鋪在烤盤的底部,薄薄地鋪一層就夠了,注意土豆片不能重疊。接着,把3/4杯擦得很碎的格魯耶芝士撒在土豆上。最後用剩下的土豆片將芝士蓋住。
4、將牛奶、百里香、月桂葉和豆蔻粉的混合物燒開。把1杯脫脂牛奶、一片月桂葉、2茶匙百里香、1/4茶匙豆蔻粉倒入一口小奶鍋中。用中高火將混合物燒開,這個過程需要大約5分鐘。你可以用豆奶等不含乳糖或乳類成分的奶替代普通牛奶。不含乳類成分的奶比較稀,所以做好的千層派可能沒有傳統千層派那麼香滑濃稠。
5、將牛奶和其它香料的混合物倒在土豆片上。把爐子上的奶鍋拿起來,把混合了香料的牛奶均勻地倒在土豆上,注意每一片土豆都要淋上牛奶。
6、把餘下的芝士撒在土豆上。將剩下的3/4杯芝士碎撒在土豆片表面。芝士碎要儘量撒勻,將土豆均勻覆蓋。
部分3:烤土豆千層派
1、蓋上烤盤,將土豆烤軟。所有食材鋪好後,扯一張錫箔紙蓋在烤盤上。將烤盤放入預熱好的烤箱,開始烘烤。大概30到40分鐘後,用叉子輕輕戳土豆。如果土豆能輕易戳穿,說明烤得差不多了。
2、揭開錫箔紙,繼續烤10分鐘。土豆烤軟後將錫箔紙拿掉,把烤盤進入放回烤箱。這次你要把表層的芝士烤到略微焦黃。
3、將食物放一會兒再享用。當表層芝士烤得有些焦時就可以把烤盤從烤箱中拿出來了。把烤盤放在料理臺上,等待5到10分鐘,讓芝士略微凝固。最後將食物盛盤,趁熱享用吧。
素材一瓣蒜,去皮
噴霧型橄欖油
6個育空黃金土豆
2湯匙(28克)融化的低脂黃油
鹽和白胡椒,適量
? 茶匙(1克)大蒜粉
1 ?杯(162克)格魯耶芝士,擦細
1杯(273毫升)脫脂牛奶
1 片月桂葉
2茶匙(3克)百里香
?茶匙(?克)豆蔻粉
小提示爲了給這道經典菜餚注入一些新鮮的元素,你可以將少許炒洋蔥鋪在土豆上。
你需要準備淺烤盤
果蔬削皮器
鋒利的刀
錫箔紙
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