沙茶燜鴨塊的做法介紹,沙茶燜鴨塊怎麼做
1、主料:鴨(1500克)。輔料:香菇(鮮)(30克)。調料:沙茶醬(125克),醬油(10克),料酒(20克),澱粉(蠶豆)(15克),味精(4克),雞油(10克),花生油(100克)。
2、將鴨宰殺,去毛,去內臟,洗淨,用黃酒、醬油和成的汁塗勻,醃15 分鐘;
3、鍋置旺火上,下熟豬油燒至七成熱時,將醃好的整鴨下鍋翻炸10 分鐘,倒進漏勺瀝油;
4、然後將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下,再將鴨身剖成兩半,分別切成3.6 釐米長、2.4 釐米寬的塊;
5、馬鈴薯(土豆)去皮洗淨,用刀修削成整桔子瓣狀體12 粒;
6、將土豆塊下熱油鍋中炸3分鐘撈起,再上籠屜用旺火蒸10 分鐘至熟取出;
7、炒鍋放在微火上燒熱,先將沙茶辣醬、醬油、黃酒下鍋推勻,隨加入骨湯750毫升、味精、鴨塊及鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜1.5 小時,最後放入去蒂洗淨的香菇再燜10 分鐘起鍋;
8、將鍋中各料撈出,鴨塊疊放盤中,將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌按鴨型拼擺,香菇鋪在鴨塊上,桔狀馬鈴薯飾配鴨的兩側;
9、鍋置旺火上,鍋內的沙茶燜汁用溼澱粉調稀勾芡,燒沸後澆在鴨塊上,淋上熟雞油即成。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...