苦瓜燜鴨的做法
1、食材:苦瓜2根、鴨肉小半隻、青椒2個、姜蒜適量、蔥花適量。
2、首先,我們先將準備好的苦瓜削成薄片狀,放在盆里加點鹽浸泡半個小時左右。加鹽是爲了減少苦瓜的苦味,吃得更脆。
3、將鴨肉切塊並洗淨,放在碟子裏,將裏面的水份倒掉。
4、準備好青椒,姜蒜切末。蔥花切末備着。
5、接下來開始煮菜。預熱鍋底,先放入一點點油,將鴨肉放進去翻炒至鴨肉皮有點捲起來。因爲裏面會有很多水,所以我們可以將一些水倒出來。
6、先放入薑片跟鴨肉一起炒,主要是去除鴨肉的腥味。
7、然後將青椒、苦瓜、大蒜一起放進去翻炒,加入適量的鹽,一點生抽進行調味上色。
8、蓋住鍋蓋繼續燜5分鐘左右,儘量將裏面的水份煮幹,苦瓜煮軟。
9、最後加入蔥花,攪拌均勻,加入一點點雞精調味,然後就可以開吃啦!苦瓜在熱的時候還是有點苦,但是冷了的話味道就很好哦,主要是沒那麼苦,另外要保證鍋裏的油一定要適量。
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