新鮮蛋如何保存
1、雞蛋買回家後,把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西。
2、把擦淨的雞蛋,小頭朝下,大頭朝上的放入雞蛋盒中,放入冰箱冷藏室裏。
3、在溫度2~5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右。所以,我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
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1、在可以先找一個木桶或瓷壇,洗淨、擦乾。
2、在容器底部均勻鋪一層乾燥穀殼,厚1~2釐米。其上放一層鮮蛋,大頭朝上,小頭朝下,蛋與蛋之間稍稍分開,並用穀殼填塞間隙,然後,加鋪一層穀殼,厚約0.5釐米,放一層雞蛋,如此反覆,可放10~15層,頂上再鋪1~2釐米厚的乾燥穀殼封頂即成。
3、蓋上桶蓋,存放到室內陰涼乾燥避光處,一般可保存半年不壞。
鮮雞蛋如何保存?
雞蛋好吃放不了多久容易壞,教你保存雞蛋的好方法
鮮雞蛋如何保存
1、選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠,也可以選擇鋸末或者草木灰,放一層蛋鋪一層鋸末,然後存放於陰涼通風處,蛋可保鮮幾個月;需要注意,隔些日子翻動檢查一次;
2、在鮮雞蛋上塗點食用油等植物油脂,這樣雞蛋也可保鮮一個月以上;需要注意,這種方法適合於氣溫在25至30攝氏度時採用;
3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中,也可保鮮較長時間而不變質;
4、把雞蛋放在鹽裏埋起來,可使雞蛋半年內保持新鮮;需要注意,一層食鹽一層雞蛋,雞蛋間最好隔開,最上面一層用食鹽鋪實;
5、將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱,保鮮時間也會很長;
6、用溼布把雞蛋輕擦一遍,然後大頭朝上堅着放人冰箱,能保存較長時間;需要注意,雞蛋要大頭朝上,因爲蛋的圓頭部位有一個氣室,主要進行呼吸作用,所以將它向上擺放就不會壓迫到呼吸,即使蛋白變稀後失去了對蛋黃的固定作用,蛋黃向上浮也不會粘到蛋殼,所以不易形成粘殼蛋。
生雞蛋怎麼保存
雞蛋好吃放不了多久容易壞,教你保存雞蛋的好方法
雞蛋怎麼保存新鮮
雞蛋怎麼保存新鮮
雞蛋怎麼保存新鮮,雞蛋是我們很多人家庭的日常食用的食物,因爲雞蛋含有豐富的蛋白質,但是很多人都不知道該怎麼樣處理雞蛋不變質,其實保持雞蛋不變質的方法有很多,以下是關於雞蛋怎麼保存新鮮。
雞蛋怎麼保存新鮮1
石灰水保鮮法:取一兩生石灰,投入兩斤清水中泡開攪拌,放置澄清後將上層清液倒入小瓷壇內,可保半年不壞。
草木灰保鮮法:把雞蛋放到瓷壇裏,逐層用草木灰 埋蓋,裝滿蓋好後放在陰涼處,吃的時候就拿出來再順便檢查。
在雞蛋表面塗一層食用油,先天可以保存一個月以上。
用明礬水保鮮:明礬200克,加溫水溶化待水涼後將鮮蛋逐個放入水中,能保持雞蛋長時間不壞。
用盛鹽的缸或罐子,把雞蛋埋在鹽裏面,可以保存一年。(吃時又鮮又香,而且不鹹)
雜糧保鮮法:把雞蛋儲藏在黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、小米等雜糧中。
直接將雞蛋放在60度水裏浸泡10分鐘或者100度熱水中燙5~7秒,使蛋白的最外一薄層凝固,並與殼內膜連接起來,(終止微生物侵害)可保存2個月。
雞蛋怎麼保存新鮮2
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下,可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時,最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長保存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱,因爲雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話,就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了,只要有科學的存放方法,雞蛋也是可以存放很久的,但是不管是什麼食物,當然還是新鮮的`是最好吃的,所以如果可以的話,雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
雞蛋怎麼保存新鮮3
保存幾個月。
1、塗食用油法
不是所有人家裏都有冰箱的,在炎熱的夏天該怎麼做才能延長雞蛋的保質期呢?我們可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油,然後把雞蛋再存放在陰涼的地方,能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但是,這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
2、穀糠填充法
將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠,大約1~2釐米,再放一層蛋,雞蛋與雞蛋之間稍稍分開,用穀糠填滿空隙,再鋪一層穀糠,再放一層蛋,蓋上蓋子,箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方,半年內都不會壞。
3、鋪松針法
在潔淨乾燥的容器底鋪u>蝦釐米的松針葉子,再鋪1層松針,之後放1層雞蛋,如此交替重複一直到容器滿爲止,最後一層用松針,厚1釐米左右,再蓋上桶蓋,置於室內陰涼、乾燥處,一般可保鮮3~4個月。
4、豆類填充法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏,有助於抑制蛋體周圍的細菌活動,抑制雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮時間。不過,用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以,豆子的保鮮效果要比穀殼更好哦,一般可保鮮7~8個月。
5、食鹽保存雞蛋
將新鮮的雞蛋擦乾淨,取乾淨的罈子或罐子,在底層撒一層食鹽,再擺一層雞蛋,相互之間用紙隔開,然後再撒一層鹽,擺一層蛋,直到罐子裝滿後,最後一層用食鹽蓋嚴,這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質。
雞蛋怎麼保存新鮮4
雞蛋是有生命需要呼吸的,雞蛋長時間不處理肯定就要壞掉臭掉,所以以爲雞蛋扔角落,隨用隨吃的朋友們,應該注意了。
1、到超市,商店買雞蛋少一點,買回家後一個一個用保鮮膜包好,雞蛋不可以冷凍,會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下,氣室朝上,放在置蛋盒裏冷藏。
2、雞蛋不慎裂開或破掉時,可以直接將雞蛋盛入容器中打散,加入少許的鹽,密
3、封起來冷凍,等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
4、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起,只要將雞蛋拿來旋轉,會一直轉不停的就是生雞蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生雞蛋。
2、注意事項
(1)一忌
保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒,就先用清水把雞蛋沖洗乾淨,再放置保存。這是不正確的,會損害雞蛋的營養價值’,甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”,起封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。
用水將雞蛋沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,使雞蛋變質。所以,需要保存的雞蛋不要衝洗,在準備使用時,當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
(2)二忌
鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放,認爲這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反,將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生,對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因爲,雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌
這些細菌在低溫下可生長繁殖,而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右,不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存,易使雞蛋敗壞,也會對冰箱中的其他食物造成污染。
正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內,然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放,容易發生“靠黃”。因爲鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白的。
雞蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白輕,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼蛋或靠黃蛋,靠黃蛋在煮時,容易散黃。
雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
放入冰箱冷藏箱、不要衝洗要保存的雞蛋、雞蛋的大頭向上、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動、雞蛋忌與揮發性物質同裝。
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗,因爲雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內,加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗,因爲這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方,掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時,從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱,因爲雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好,雞蛋不能多吃,但也不能不吃,雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋,以下分享新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好1
1、放冰箱冷藏保存
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法,遵循的就是低溫保鮮的原理,如果家裏的雞蛋不是很多,或者冰箱的空間夠用,放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法,小時候家裏沒有冰箱,奶奶會把雞蛋放在地窖裏,地窖中保存也是因爲地窖中的溫度比較低。
2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗
剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西,切記不要用水沖洗,因爲雞蛋表面已經形成一層天然屏障,隔絕外界細菌的侵入,如果放室溫保存,雞蛋表面千萬不能用水洗,如果放冰箱保存,可以清洗一下,然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒,那其實是不需要放冰箱的,如果是盒裝的精裝雞蛋,表面很乾淨,那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上,小頭朝下保存
雞蛋的一頭鈍一頭尖,也就是一頭大一頭小,是因爲雞蛋的氣室在大頭,保存的時候,讓雞蛋的大頭朝上,可以保持雞蛋呼吸,保證通風性,不容易變質。平放或者尖頭朝上,蛋黃容易上浮,造成氣孔堵塞。
4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中,可以延長保質時間
把雞蛋埋入到大米或者小米中,是爲了隔絕空氣,類似於真空保存,這樣既可以保持雞蛋表面乾燥,又能防止細菌侵入,用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨,然後擦乾保證完全沒有水分,雞蛋要埋入到穀物中,小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的,用這個方法能保存兩三個月。
5、把茶包用紙或者紗布包起來,放進雞蛋中
茶葉可以起到乾燥劑的作用,把茶包放進雞蛋中,能吸收雞蛋表面的潮氣,保證雞蛋的.乾爽。
新鮮雞蛋怎麼保存比較好2
雞蛋的功效與作用
1、改善記憶力
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯着下降,獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
吃雞蛋的禁忌事項
1、生吃
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。同樣,有人認爲生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。
並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時,有的人認爲雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。
因爲雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋爲宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“”轉化爲熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因爲被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。
另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因爲茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消功能。
新鮮雞蛋怎麼保存比較好3
【炒雞蛋的祕訣】
要把雞蛋炒得蓬鬆軟嫩、金黃鮮香,有很多講究。一是不能節省;二是操作要仔細。
【哪些不能節省】
一是:不能省雞蛋。咱們這個所謂的不能省雞蛋,主要指不能省“錢”,買雞蛋要買貴一點的雞蛋。最好是買農家養的土雞蛋。千萬別爲了省“錢”,去買那種便宜雞蛋。一般貴一點的雞蛋液會黏稠一些;便宜的雞蛋液會偏清淡一些。可是就這麼一點點的差別,炒出來的雞蛋蓬鬆度、色澤、香味、口感都會有很大差別。
二是:不能省油。要把雞蛋炒的蓬鬆,油要多,不僅油要多,還要把油煎的冒青煙。雞蛋液在油溫的刺激作用下,就會膨脹起來。所以油不能少。如果油少了,雞蛋液還沒膨脹完,油都沒了,就直接奄了。再強調一點,煎雞蛋最好不要用菜籽油。因爲雞蛋屬於起燥的食物,菜籽油也是,一起用很容易上火。
【哪些操作要仔細】
一是:蛋液要攪拌充分,尤其是蛋清與蛋黃要攪拌均勻,這樣炒出來的雞蛋纔會顯得金黃。
二是:要加點醋、幾滴白酒或者清水。醋和白酒遇熱很容易揮發,加到雞蛋裏,在炒雞蛋的時候,能夠讓雞蛋液充分膨脹起來,顯得更加蓬鬆。清水遇熱蒸發,也會刺激雞蛋液的膨脹。
三是:控制油溫。前面說了食用油不能少,而且要把有煎到冒青煙。但是可別就下蛋液了喲,需要調整一下火力,用中火把油溫稍微降低一些,再把雞蛋液都倒進鍋裏。這樣蛋液在油溫的刺激作用下,不僅金黃鮮香,還會非常蓬鬆。
說了這麼關於炒雞蛋的內容,那麼具體該怎麼炒雞蛋纔會更蓬鬆、更香呢?咱們簡單說一道炒雞蛋的菜,和大家一起說說吧!
【炒雞蛋】
1、把雞蛋敲入碗裏,加上一小勺食鹽、幾滴白酒,用攪拌器充分攪拌。再切點蔥花放入蛋液裏,再次充分攪拌。
2、起鍋,把鍋預熱好,放入適量的豬油煎熱,油冒青煙的時候,轉中火。
3、把蛋液倒進鍋裏,不停晃動鍋,讓蛋液與油充分接觸,當一面定型之後,輕輕的把雞蛋翻一面,煎片刻。炒散成塊裝盤即可。
【總結】
炒雞蛋最重要的就是要把雞蛋炒得蓬鬆軟嫩、香味濃郁、色澤金黃。要把雞蛋炒得好,很多東西千萬不能省,操作一定要仔細。慢工出細活,細活出精品,最主要的是要用心哈。
新鮮的雞蛋怎麼保存方法 新鮮雞蛋保存方法簡單介紹
1、放置在冰箱裏。最直接也最常用的存放方法就是將雞蛋放到冰箱裏,這樣是非常容易保存的,也能讓雞蛋保存得非常好,因此可以將雞蛋都放在冰箱的保鮮裏,這樣能存放得很好,也能讓雞蛋保存得更好一些。
2、不要用水清洗雞蛋。雞蛋在買回來的時候可能有些髒物質,有的人就會將雞蛋清潔一下,其實這樣對雞蛋的破壞是非常大的,因此儘量不要清潔雞蛋,否則很容易讓雞蛋變得很不好,特別容易讓雞蛋變質。
3、雞蛋要單獨放置。雞蛋不要和其他的蔬菜放在一起,否則很容易變質,這是非常不好的,也很容易讓雞蛋感染到一些細菌,這樣對於雞蛋來說是相當不好的,想讓雞蛋保存得更久的話,最好是能將雞蛋單獨放,不能和洋蔥、大蒜等放在一起。
4、豎着放雞蛋,大頭朝上。雞蛋殼表面是會呼吸的,如果將凸出的部分放在底下的話,會讓雞蛋很容易變壞掉的,因此想讓雞蛋保存得更好的話,就需要將雞蛋頭朝上放置,這樣能讓雞蛋保存得更好一些,也能讓雞蛋保存得更久一些。
5、選擇通風陰涼的地方放置。雞蛋最好是能放在通風且陰涼的地方,這樣能讓雞蛋保存得更好,有透氣的空間,也能讓雞蛋更容易保存,這是非常重要的,也需要自己日常生活中多加註意,這樣纔會保存得更好一些。
6、使用鹽來保存。當然有的人會選擇用鹽來儲存,直接將雞蛋放在有鹽的罐子中,然後覆蓋上一些鹽,接着將蓋子蓋上,這樣能讓雞蛋保存得更好一些,也能讓雞蛋被保存得更久一些。
新鮮雞蛋的保存方法
新鮮雞蛋的保存方法
新鮮雞蛋的保存方法,雞蛋保存別隻放冰箱,這樣存放,3個月還和新鮮的一樣!雞蛋看似普通,但是在美食中卻有着“舉足輕重”的作用,雞蛋可以說無算不能,可以炒着吃,可以煮着吃,下面看新鮮雞蛋的保存方法。
新鮮雞蛋的保存方法1
一、冰箱冷藏
雞蛋的最佳儲存溫度是5°-7°,如果買的是整盒的雞蛋,最好直接放入冰箱,這樣的保存時間可以達到2個月,但是10天以內的雞蛋吃起來是最爲新鮮的。
二、不要清洗雞蛋
很多人買回來雞蛋後,會先把雞蛋清洗一下,然後再儲存起來。其實雞蛋的表面有一層薄膜,還有一些細小的氣孔,清洗的話反而會破話薄膜,讓細菌從氣孔進入,這樣會加快雞蛋的變質。
三、大米保存雞蛋
大家都知道在大米里放幾顆大蒜,可以讓大米不生蟲,但是你不知道,大米還能儲存雞蛋吧,農村經常會把雞蛋放到大米里面來延長保質期,因爲大米可以和空氣隔絕,大米上有很多粉質,比較乾燥,但是雞蛋不要橫着放,橫着放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,雞蛋就會變成粘雞蛋。
四、避免接觸刺激性食材
我們在保存雞蛋的時候,不要將雞蛋和生薑、大蒜之類的食材放在一起,這些食材氣味比較大,雞蛋的小氣孔會吸入刺激的味道,從而縮短存放時間。
新鮮雞蛋的保存方法2
千萬不要洗!
雞蛋最擔心沙門氏菌的感染,清洗不但無法消滅沙門氏菌,蛋殼不但有毛細孔,更有一層薄膜,清洗也容易洗去保護膜,導致細菌侵入,或因爲潮溼增加感染機會。
正確保存方法有:
可直接整盒放冰箱。放進冷藏庫雞蛋專屬存放區,以免交叉感染。未洗選的散裝蛋,輕輕擦拭粉塵再存放。
氣室朝上,尖端朝下。放進冰箱時,將氣室(鈍端)朝上、尖的朝下襬放,可避免氣室中的空氣增加或移動影響新鮮度。
放置於5℃~7℃之冷藏室。
不反覆挪動雞蛋。從冰箱取出的雞蛋應儘快食用,不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱,表面會產生小水珠,細菌也因此附在蛋殼表面,放回冰箱細菌會繼續繁殖,並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
烹調前,輕輕清洗,並立即烹調。並避免手部碰觸雞蛋,造成污染。
10天是雞蛋最佳賞味期,二個月爲使用期限。透過良好的保存後,敬請留意過度烹調會造成營養流失,沒有足夠的受熱時間無法達到殺菌效果,宜選擇合宜的烹調方式,享受最佳營養哦~
新鮮雞蛋的保存方法3
1、塗食用油法
不是所有人家裏都有冰箱的,在炎熱的夏天該怎麼做才能延長雞蛋的保質期呢?我們可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油,然後把雞蛋再存放在陰涼的地方,能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但是,這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
2、穀糠填充法
將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠,大約1~2釐米,再放一層蛋,雞蛋與雞蛋之間稍稍分開,用穀糠填滿空隙,再鋪一層穀糠,再放一層蛋,蓋上蓋子,箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方,半年內都不會壞。
3、鋪松針法
在潔淨乾燥的容器底鋪u>蝦釐米的'松針葉子,再鋪1層松針,之後放1層雞蛋,如此交替重複一直到容器滿爲止,最後一層用松針,厚1釐米左右,再蓋上桶蓋,置於室內陰涼、乾燥處,一般可保鮮3~4個月。
4、豆類填充法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏,有助於抑制蛋體周圍的細菌活動,抑制雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮時間。不過,用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以,豆子的保鮮效果要比穀殼更好哦,一般可保鮮7~8個月。
5、食鹽保存 雞蛋
將新鮮的雞蛋擦乾淨,取乾淨的罈子或罐子,在底層撒一層食鹽,再擺一層雞蛋,相互之間用紙隔開,然後再撒一層鹽,擺一層蛋,直到罐子裝滿後,最後一層用食鹽蓋嚴,這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質。
新鮮雞蛋的保存方法4
一、擦拭雞蛋
咱們平時買回家的雞蛋會發現,上面有很多的髒髒的東西,有些朋友覺得太髒了,就直接會用水清洗一遍。其實,其實這種做法是非常錯誤的。因爲雞蛋殼的表面上有一層保護膜,可以起到隔離病菌和細菌的作用,如果要是用清水直接清洗掉的話,就會導致雞蛋被病菌侵入,雞蛋儲存的時間就會大大縮短。
我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友買回雞蛋之後,就直接將雞蛋放在塑料袋裏面,這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸,也會加速雞蛋的腐壞。
正確做法是,不要放在塑料袋裏面。
三、不要和蔥薑蒜放一起
廚房裏面常見的蔥薑蒜味道都比較重,咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起,因爲雞蛋表面有很多的小氣孔,這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部,也容易導致雞蛋變質。
四、合理放置
雞蛋如何放置才能保存時間更長呢?咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置,這樣會延長雞蛋的保存時間。
咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行, 因爲剛剛拿出的雞蛋會“出汗”,專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入,容易引起雞蛋變質。
五、沒有冰箱如何保存雞蛋?
咱們可以在一個容器裏面鋪上大米,然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下,直接埋入雞蛋裏面就可以了,這樣能夠隔絕空氣,延長雞蛋的保存時間。
如何判斷雞蛋是否變質?
1.、用手晃動一下,沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋,要是有聲音,說明可能變質。
2.、將雞蛋放在清水裏面,下沉是新鮮雞蛋,上浮是放置很久的雞蛋。
3、打開雞蛋,如果蛋黃已經散了,就不能吃了。
怎樣貯存鮮蛋?
家禽產蛋季節性強,而且鮮蛋在一般條件下容易變質。爲保證市場均衡供應或加工需要,應採取相應的貯藏保鮮方法,現簡要介紹幾種常用方法。
家庭簡易貯藏法選用乾燥、清潔的穀糠、松木屑、松葉、豆粒、草木灰或米粒等作填充物。在容器中放一層填充物,排一層鮮蛋,直到裝滿後加蓋,置於乾燥、通風和陰涼的地方存放,每隔半個月或1個月翻動檢查1次,一般可保存數月之久。此法簡便易行,宜於家庭少量鮮蛋貯存保鮮。
冷藏法 經檢驗和挑選後的鮮蛋放在比氣溫低的地方進行初步冷卻,再移入-1~1.5℃左右的冷庫內,相對溼度保持在82~87%,每隔1~2個月翻動檢查1次,一般可保存4~6個月。這是鮮蛋經營部門最常採用的方法。
石灰水貯藏法 將1~1.5千克生石灰加入50千克清水中,攪拌後任其沉澱冷卻。待石灰水澄清後倒入放有鮮蛋的水池或缸中,使溶液淹沒蛋面5~10釐米即可。一般可保存3~4個月。此法操作簡便,費用低廉。
水玻璃貯藏法 選用45或56度的市售水玻璃(又稱泡花鹼,化學名硅酸鈉),配成波美3.5~4度的水溶液,倒入清潔的缸內。然後將預先洗淨、晾乾的鮮蛋逐個放入溶液中浸泡20~30分鐘,再取出晾乾,並置於陰涼乾燥室內貯藏,貯存期一般爲4~5個月。
油蠟塗布貯藏法 將蜂蠟加溫熔化,配以少量橄欖油,塗於鮮蛋表面,再輔以用穀糠等作填充物的簡易貯藏法,可以較長時間保存而不變質。也可用石蠟,凡士林等替代蜂蠟塗布蛋表貯藏。
怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋,雞蛋不能多吃,但也不能不吃,雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋,以下分享怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋1
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下,可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時,最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長保存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
怎樣儲存新鮮雞蛋2
1、豎放不要橫放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放的話,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、不可直接放冰箱
買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱裏,因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物,容易污染冰箱裏其他食物。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因爲此類物質的.強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
4、不可以用清水清洗
你覺得雞蛋太髒了想用水洗一下在存放,千萬不要這麼做,雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層,因爲雞蛋的外層是雞蛋的一層保護層,雞蛋在存放的時間還會通過蛋殼的氣孔呼吸,如果破壞雞蛋外層的保護層,就會有細菌通過氣孔進入到雞蛋內部,造成細菌感染。
5、不要再次存放在冰箱
從冰箱裏面拿出來的雞蛋,要在最短的時間內食用完,儘量不要再次存放放在冰箱內,因爲雞蛋在取出冰箱以後,在室溫下,空氣中的細菌和微生物會進入到雞蛋內部,造成污染。
怎樣儲存新鮮雞蛋3
雞蛋的功效與作用
1、改善記憶力
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯着下降,獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
吃雞蛋的禁忌事項
1、生吃
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。同樣,有人認爲生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。
並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時,有的人認爲雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。
因爲雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋爲宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“”轉化爲熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因爲被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。
另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因爲茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消功能。
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