怎樣做紅燒肉肥而不膩

1、主材料，五花肉2條。

2、五花肉先焯水，煮到可以用筷子插進去就可以了。

3、修整下肉條，並切方塊，注意不能切斷，要皮肉相連。

4、鍋裏下少許油，控幹水的肉下鍋煎。

5、要經常翻面煎至2面金黃，鍋裏有油要倒出來。

6、鍋裏下水，先化冰糖。

7、冒大泡時下黃酒，再將肉放下去。

8、肉全部沾上汁，加水。

9、再下姜，小蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒。

10、耗油，醬油，少許鹽。

11、先 大火煮開，再小火慢燉50分鐘。

12、時間到了，開鍋看看，大火收汁。

13、裝盤，將鍋裏的湯汁澆在肉上面，再撒上蔥花，色香味美，肥而不膩的紅燒肉就做好了。