怎麼做紅燒排骨好吃而不膩
1、原料:排骨、土豆、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。
2、剁好的排骨清洗乾淨。排骨冷水下鍋。加料酒和一根小蔥。大火煮開後,撇去上面的浮沫。然後撈出清洗乾淨,多洗幾次,控幹水份。準備配菜,土豆去皮後切成滾刀塊。
3、起鍋燒油,放入3-5顆冰糖,開始炒糖色炒至融化變色後,不用等它冒泡,下入排骨。炒至融化變色後,不用等它冒泡,下入排骨。使糖色完全裹上排骨。
4、下入八角香葉幹辣椒,姜蒜丁和大蔥段。炒至表皮焦黃。加入沒過排骨的清水,一定要多加一點,一次加夠。開始調味,加一勺生抽。半勺老抽。一勺蠔油。蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉小火燜煮40分鐘。
5、然後加大半勺鹽,翻炒均勻。下入事先準備好的土豆。蓋上鍋蓋,中小火燜煮15分鐘。撒上蔥花。一道軟爛入味,不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...