怎樣炒肉末辣椒醬好吃又簡單
1、主料:杭椒1500克、紅椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、輔料:豆瓣醬500克、甜麪醬500克、蔥碎適量、薑末適量、蒜末適量、味精適量、料酒適量、水半碗。
3、辣椒洗淨,把水瀝乾。
4、切段,可以切的碎一點。如果怕太辣的話可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末,蔥切碎。
6、準備甜麪醬和豆瓣醬各500克
7、肉餡200克,肉餡的話最好用純瘦的,用豬肉或者牛肉都可以。我這是包餃子剩下的肉餡所以有肥的。
8、熱鍋熱油,放入肉餡。油可以多放一些,爲了避免往外濺油所以我提前往鍋裏放了一點鹽。
9、肉餡炒至變色。
10、放入蔥薑蒜炒香,期間放入適當料酒。
11、放入辣椒,我用的中小火。辣椒炒至過程約20分鐘左右,油不夠多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至變軟變色,全程約20分鐘左右,過程當中要不停翻炒。
13、放入甜麪醬和豆瓣醬改小火,因爲放入甜麪醬和豆瓣醬所以火不能太大,可以加入適當的水,因爲不加水的話容易糊鍋,期間要不停的翻炒。
14、辣椒的顏色由最初的鮮紅炒至深紅色,可以清晰的看到最上邊有一層油,辣椒香味撲鼻,到了這個地步就可以關火了,全程約20分鐘左右。
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